原料

食材：新鲜花甲500克，青辣椒1根，姜15克（约1块），葱白1根（不喜欢吃葱可不放），豆豉20克 粉浆：生粉10克（约1勺），生抽少许，老抽2滴，蚝油2勺，盐适量，水半碗（米饭碗）

步骤

1、先煮滚一锅水，将花甲汤30秒捞起备用（基本上张开了） 2、青辣椒切成圆型片，姜切碎，葱白切碎，豆豉切碎备用。 3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。 4、起锅倒入油烧热，放入姜和葱白爆香，倒入花甲炒1分钟。 5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。 6、倒入半碗水，盖上锅盖等3分钟。 7、最后倒入粉浆炒匀，盖锅盖等3分钟关火即可。

小技巧

花甲在水中烫的时候不宜太久，主要是把花甲壳烫开。