原料

鱼干，虾皮或干贝，皮蛋，啤酒2匙，干蘑菇，大米，高汤

步骤

1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用； 2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花； 3.沥干鱼乾和虾皮的水分，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水分，将鱼干（或干贝）拆丝； 4.将鱼乾和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。

小技巧

鱼乾和虾皮还有高汤本身就含有盐分，要根据自己的口味放盐。