中鲍鱼、乳鸽各10只，酥皮、味精、鲍汁、蚝油、老抽各适量
将乳鸽颈部开刀，整鸽去骨备用。 鲍鱼宰杀、治净，装入乳鸽腹内，汆水后用老抽上色，入加热至120℃的油中炸至乳鸽皮呈金黄色。 将炸好的乳鸽放入煲内，调入味精、鲍汁、蚝油、老抽，煲酥后装入炖盅内，淋入少许原汁，封上酥皮，入烤箱烤至酥皮起皮即成。
特点 鲜香味美，营养搭配合理。 刘建平 (福建)