原料

花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量

步骤

1 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段； 2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用； 3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟； 4 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出； 5 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。