红酒脆皮鸭胸

简介

用荷美尔烟熏带皮鸭胸制成。

原料

烟熏带皮鸭胸1块,脆炸粉1汤匙15g,红酒2汤匙30ml,盐1/2小匙3g,糖1/2小匙3g,薄荷叶适量,圣女果适量,芦笋4根,鲍鱼汁1汤匙15ml,沙拉酱1汤匙15ml

步骤

1、烟熏带皮鸭胸洗净、沥干,将脆炸粉与盐、糖混合均匀。芦笋洗净去硬皮,从中间断开,放入沸水中焯熟备用。 2、将带皮的一面均匀蘸满调好的脆炸粉,圣女果洗净对半切开备用。 3、锅中倒入适量油,烧至4成热时放入鸭胸,煎至鸭胸双面金黄,淋入1汤匙红酒,待红酒完全渗入鸭胸关火。 4、将剩余的1汤匙红酒与鲍鱼汁混合均匀,放入锅中加热,调成红酒汁。 5、将芦笋、圣女果摆入盘中,放入煎好的鸭胸,淋入红酒汁,以薄荷叶点缀即可。


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