原料

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，山药泥60公克，装饰：适量

步骤

1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。 2.低筋面粉、发粉与盐过筛后，加入作法1拌匀。 3.奶水、橄榄油与山药泥拌匀，加入部分作法2稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。 4.将作法3装入模型，于表层撒上黑芝麻作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。