简介

中医认为，生萝卜开胃的功能，熟萝卜有顺气的功效，白萝卜水分充足，炒著吃很甜。选萝卜的时候，要选不要裂开、表面光滑的比较好，这样的比较嫩。如果太老了，内心会糠，就是没有水分了，而且吃起来会苦。 香菜，中医有称作“胡荽”，是辛温解表、开胃健脾。炒熟加点香菜，可以让萝卜更好吃。

原料

白萝卜半个，绿豆粉丝1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖

步骤

1、白萝卜去皮，切丝备用。 2、绿豆细粉丝，放入热水里泡软，淋干水备用。 3、青辣椒、香菜分别切丝和切段（怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦） 4、锅烧热，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄，倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。 5、加入适量盐拌匀。 6、锅里再次放入油，烧热了，倒入泡过的粉丝快速炒，倒入生抽和一勺白糖。 7、炒匀后倒入炒过的白萝卜丝，用筷子把菜拌匀，撒入香菜即可。

小技巧

1、炒粉丝加入生抽是为了色泽好，加入一勺白糖是因为有酱油的菜，加入白糖就不会苦涩，而且可以收汁。 2、萝卜切成细丝，这样炒的比较容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出丝来。