简介

好久没做戚风了，前几天手感不好，做了几个都不是很完美，就都进肚子了，今天的这个是我自己配的方子，胡萝卜蓉是我榨汁的时候剩下的渣滓，这个做出来的组织有点儿粗糙，可能与添加了胡萝卜蓉有点儿关系吧，还有，没有涨的很离谱的那种感觉，烤完了几乎和模子平齐，也不回缩。等有时间再研究一下！

原料

蛋黄糊：蛋黄3个，橄榄油55ml，胡萝卜蓉85f，水60ML，低粉55g，杏仁粉25G，蛋白糊：蛋白4个，白糖65G，白醋几滴

步骤

1.蛋黄加入橄榄油后搅拌均匀，加入胡萝卜蓉搅拌均匀； 2.加入水搅拌均匀； 3.筛入低粉和杏仁粉； 4.搅拌成蛋黄糊，将蛋白加白醋打出大泡，分次加白砂糖打发至提起时有弯钩； 5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀； 6.再将1/3加入，搅拌均匀，最好将混合好的蛋黄糊全部加入到蛋白糊中，快速搅拌均匀； 7.倒入模子中； 8.放入到已经预热至180°的烤箱中，最下层37分钟，出炉倒扣，完全冷透后脱模。