简介

我们这儿根据红薯藤不同部位，有两种习惯吃法：第一种是取红薯藤的嫩头食用,老俵话叫“红薯藤杪”。摘除大叶片，把红薯杪的小嫩叶和嫩梗混起吃。第二种是只取红薯藤的梗食用。菜农告诉我，红薯藤的梗分红梗和青梗，红梗是粉心红薯的藤蔓，青梗是红心红薯的藤蔓。这两种红薯藤都必须剥去叶皮吃里面青青的杆。

原料

红薯藤梗200克，红辣椒碎15克，蒜蓉5克，盐适量，味精适量

步骤

1.热油下红薯藤梗。 2.大火翻炒几下后放红辣椒碎和蒜蓉5克，继续炒1分钟，最后放盐、味精即可。

小技巧

炒红薯藤一定要大火热油旺炒，时间最好不要超过2分钟，这样炒出来的红薯藤色彩会漂亮些。 理红薯藤要用手摘断，不要用刀切。