翡翠芋丸

简介

这道菜软滑易消化,特别适合老人和小孩食用!

原料

菠菜芋艿,高汤半杯,盐油少许

步骤

1、菠菜洗净,用开水烫煮一下,然后倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末备用。 2、芋艿蒸熟,去皮,趁热捣成泥,加入少许盐,和匀,然后再做成大小均匀的小丸子,备用。 3、锅内加入高汤,放菠菜末煮开勾芡,最后放芋丸子搅拌,淋少许油出锅装盘即可。

小技巧

1、选用芋艿是因为它较大芋头粘性大,便于做丸子。 2、如果选用的芋艿还是比较干身不好做成丸子,可以加入少许的水和淀粉,增加其粘性。 3、菠菜末和芋丸子下锅后,动作要快,因为芋丸子容易化。另外还有一种烹调方法,就是芋丸子蒸好后,菠菜汁打芡浇在芋丸上。


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