简介
前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……哗，不说不知道，一数吓一跳。再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
原料
竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水
步骤
1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉； 2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀； 3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口； 4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱； 5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。
