简介

肉嫩笋脆，香鲜爽口。

原料

主料：春笋300克，瘦猪肉200克， 辅料：葱白5克， 调料：料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，猪油20克，酱油25克

步骤

1.将葱白洗净切成段，备用； 2.用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块； 3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片； 4.锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。

小技巧

健康提示： 中医认为竹笋性微寒，有清热解毒，益气化痰，开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外，还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是，竹笋含有较多的草酸，影响食物中的钙质吸收，因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时，先将竹笋片用开水焯一下，竹笋中草酸含量会减少一些，不过这样会影响口感。 食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。