买莴笋免不了要带叶子，味微苦，可以凉拌，可以下面条，可以煮汤，最好吃的莫过于干煸，其实这道菜有一个好听的名字“干煸凤尾”，仔细想想，这狭长的叶片，还真有点像凤凰的尾巴呢。
莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油
1、莴笋叶子洗净，切成大段。 2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。 3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。 4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色，加盐，翻炒出锅。
大火快炒，不要盖锅盖，否则叶子会变黄。不停地翻炒啊，免得糊锅。为了吃它的原味，调料简简单单就好。