排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。 2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。 3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。 4.再加入辣椒一同翻炒。 5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。 6.烹入料酒，淋上生抽。 7.再加入老抽、炒制上色。 8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。 9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。 10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。 11.再放入山药块一同煮。 12.继续焖煮30分钟左右即出锅。