简介

这道菜的特点是颜色鲜艳，富含较高的维生素A、C、E，还富含植物纤维和蛋白质，豆腐爽滑，莴苣脆嫩，胡萝卜软糯，口感丰富。

原料

莴苣一颗，胡萝卜一根，日本豆腐两个，油，盐，鸡精，淀粉，香油，葱段，姜丝少许

步骤

1、莴苣、胡萝卜洗净削皮切滚刀块 2、日本豆腐从中间切开剥出，切滚刀块 3、豆腐放入漏勺内，入水中焯一下 4、先下胡萝卜块，再下莴苣块焯水，一同捞出 5、锅热放油，下葱段、姜丝煸炒一会儿，下莴苣块和胡萝卜块 6、炒至快熟时小心放入日本豆腐块，加入盐、鸡精，颠炒两三次 7、调入水淀粉，淋上香油装盘。

小技巧

日本豆腐焯水时放入有漏网的金属器皿内过水，才不会容易碎。 食材切成统一的形状比较美观。