色香味形俱全是人们对于美食的最高评价。 而其中色是排在首位的。因为人们在品尝美食的时候，首先是见其色。如果食物色彩亮丽，可以起到先色夺人的效果，能让人望色生津，从而大大激起人们的食欲。三色百合这个菜营养丰富，色彩清淡，特别受女性朋友青睐的一道健康瘦身菜，操作也很简单，大伙不妨一试。
1.百合切去两头，剥开洗净；西芹去叶去筋切段，用开水焯一下；银杏去壳、去皮、去芯，放开水中煮熟，捞出备用； 2.炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒； 3.然后分别加入银杏和百合，炒匀后调入盐和鸡精； 4.沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
银杏即白果，]味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。 但是白果有小毒，不宜多食；五岁以下小儿忌食白果。吃的时候要去壳去皮去芯，煮熟吃。