营养指南:百合的营养成分大部分是淀粉、生物碱、蛋白质及脂肪,历来被认为是上好的滋补佳品。根据药理研究,百合具有良好的止咳作用,还可以增加肺脏内血液的灌流量,改善肺部功能,并还有一定的镇静作用。
鲜百合80g(2头),小芋头100g,芡实20g,胡萝卜1根,香芹茎1根,鲜虾仁 4只,盐1茶匙(5g),高汤800ml,油300ml(实耗20ml)
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。 2、大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。 3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。 4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。 5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。 6、最后调入盐,撒入香芹叶即可。