简介

此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

原料

主料：猪肋条肉（五花肉）750克，冬笋1000克， 调料：味精1克，猪油120克，酱油100克，白砂糖2克，料酒30克

步骤

1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块； 2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块； 3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水； 4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧； 5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂； 6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。