简介

分量：12个

原料

外皮材料：60公克，太白粉120公克，沸水180㏄，内馅材料1：200公，内馅材料2：20公克，肥肉丁40公克，西芹丁20公克，韭黄丁20公克，荸荠丁20公克，冬菇丁20公克，1.盐1/2小匙，太白粉2小匙，2.鲜鸡粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙

步骤

(1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。 (2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。 (3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再冲入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面团。 (4)将面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。