原料

新鲜莲藕1节、紫甘蓝100克、凉开水1碗， 盐少量，白醋1茶匙，蜂蜜

步骤

紫甘蓝洗净后切小片，放进打碎机，倒入一碗凉开水，打碎后过滤取汁； 紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋后搅拌，颜色很快会变成粉红色 （紫甘蓝水为酸碱指示剂，遇酸变红，遇碱变绿或蓝）； 莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑； 将藕片放入沸水中煮沸2分钟，捞出后放入冰水凉透； 藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏1~2小时； 蜂蜜用少量水调稀，倒入藕片拌匀，摆盘。