妈妈以前常做给我吃，但是我用了更偷懒的做法。
绿茄子，红甜椒，蒜，盐，水，淀粉，橄榄油
2瓣蒜切碎+一点点红椒碎+少许盐+2勺凉白开，搅匀，盖上保鲜膜冰镇。 一个绿茄子切半圆片，用盐略腌，滗掉水，拌少许淀粉，薄薄的。 用橄榄油将茄子片煎熟，堆在盘子里，吃的时候把冰好的蒜汁浇在上面，拌匀。
这道菜不是凉菜，但是很适合在炎热的夏天吃。冰凉的调味汁裹在新出锅的茄子上，入口鲜辣、焦脆、细嫩，层层推进，下酒绝佳。