咸鱼茄子煲

原料

茄子3个(自定义哦),咸鱼半只,干辣椒几个(个人口味添加数量),蒜瓣,小葱,食盐,味精,老抽,味极鲜,麻油(香油),开水

步骤

1、茄子洗净,切成约5厘米的长条,宽高约1厘米。泡水去涩味后,把水沥干。 2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米,干辣椒切成1厘米小段,小葱切段。 3、烧热油,放入茄子炸制。当茄子变软时捞起,滤掉一点油,再把咸鱼放入炸制,酥后捞起。 4、茄子盛盘后,拌上盐(盐放到刚刚可以尝出味道就可以了,因为还有咸鱼) 5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈,蒜瓣绕着咸鱼摆(小蒜瓣的话就放6粒,大蒜瓣的话就放4瓣) 6、把开水倒在一个大碗里,倒入老抽(不要太多,颜色变为淡棕色即可),再倒入适量味极鲜,拌匀成料汁。 7、把茄子倒入砂锅中,在茄子上放一点味精,把调好的料汁倒入砂锅(水刚刚没过茄子即可) 8、再撒上切好的干辣椒,淋上一点麻油,盖上砂锅盖,文火慢炖。 9、15分钟后关火,打开砂锅盖,放入切好的小葱,再盖上盖即可。


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