简介

墨脱茄子是用调味汁拌过的烤茄子，吸收了汤汁的味道，使茄子非常有滋味。

原料

长茄子300g，红、绿小米椒15g，大蒜1头，白醋1汤匙15ml，陈醋2汤匙30ml，生抽 1汤匙15ml，盐1茶匙5g，绵白糖2茶匙10g，麻油2茶匙10ml，油1汤匙15ml

步骤

1、将长茄子洗净斜刀切成大片； 2、红、绿小米椒切成小碎丁；大蒜切成蒜碎备用。 3、平底锅中倒入薄薄的一层油，能把茄子与锅隔开即可。 4、中火烧热平底锅里的油至五成热时，放入茄子片，将茄片烤至两面变黄并有一点点微焦就可以了。 5、准备一只碗做调味汁。将红、绿小米椒丁、大蒜碎放入碗中，调入白醋、陈醋、生抽、绵白糖、盐和麻油，拌匀。 6、把烤好的茄子装入碗中，将调好的调味汁浇到茄片上，这道菜就完成了。

小技巧

1、这道菜应选用长紫茄子，切片时不要切的太厚，烤时不宜烤透。 2、平底锅中倒入一点油，能使锅底隔开茄子片就可以了。小火将茄子两面翻烤，烤熟即可。 3、将事先调好的料汁，倒入装有烤好的茄子的碗里，拌匀就可以了。