主料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克 调料：橄榄油70克，盐少许
1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。 2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。 3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
用橄榄油烧最能带出茄子的香味。
