鳜鱼1000克，胡萝卜、豆腐各500克，西兰花100克，鸡汁、盐、味精、料酒各适量
1、将鳜鱼洗净，留头、尾备用，取净肉制成鱼蓉，与豆腐蓉一起拌匀，调味，做成圆子备用。 2、胡萝卜刻成梅花形片，上面摆放鱼圆，加入鸡汤汁，蒸20分钟后取出。 3、鳜鱼头、尾蒸制成熟，与上述原料组合装盘，淋入鸡汁即成。
特点 口感咸鲜，造型美观。 谢道平 (湖北)