简介

作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人

原料

嫩豇豆300g，朝天椒3个，姜1块约20g，大蒜3瓣，白醋4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml

步骤

1、嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。 2、削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。 3、在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。 4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。 5、最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。

小技巧

使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。 在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。 没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。