简介

烧卖是我们从小家常吃的东西倒反而想不起来写。很早之前第一次见北方的烧卖很纳闷，是肉馅的，记得面点王刚开业时卖的也是这种肉馅烧卖，后来才改成糯米的，我还奇怪说这不是烧卖分明是敞着口的小笼包啊，呵呵。

原料

糯米，火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和，豌豆，蚝油，盐，油

步骤

1.糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时，等糯米把水分吸干泡涨，基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。 2.加了火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆加蚝油，盐，一点油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌匀，上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。 3.将皮手捻出花边的。 4.用虎口把烧卖的腰收收紧，另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水，手指沾水防糯米粘手。 5.包好后隔水蒸十五分钟左右就好。

小技巧

1:烧卖的糯米水分一定要控制好,不然很干不好吃。 2:如果做了第二天早上吃，请一定给烧卖保湿，皮子比较容易干，可以喷些水保鲜膜包紧。 3:烧卖的腰要掐紧,不然容易蒸的时候散开。