原料

鸡蛋，苦瓜，胡萝卜，盐，生粉

步骤

1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗 2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净 3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开 4.加入苦瓜，再次煮开 5.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷 6.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀 7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀 8.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎 9.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点 10.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可