原料

棱形花纹苦瓜 3条& #40;花纹比较粗大平的& #41; 肉鸡 半只（剁块） 蒜蓉 1颗（大小10瓣） 老姜 7-8片 食油 蚝油 盐 酱清 晒油 食水 花雕酒 粟粉（勾芡）

步骤

1、洗净苦瓜对半切，挖弃种子，然后切条段。 2、热镬烧油煸香蒜蓉、老姜、盐，放入苦瓜条旺火翻炒不过5分钟。 3、转文火浇下1/3杯水翻煮收汁。 4、接着倒入鸡肉块，旺火翻炒不过3分钟，掺入蚝油、酱清、晒油和花雕酒各适量，翻炒均匀。 5、添加1/3杯水做烩，煮透味。 6、最后淋入芡汁翻拌食材，附和粘稠即可熄火。 7、装入大盖玻璃碗中，苦瓜鸡上放三个菜头花做点缀。