原料

苦瓜1根，洋葱1/4个，玉米粒少许，冷米饭1小碗，蒜1瓣，鲜葱1根，老干妈辣椒油1勺，盐1勺，香油2滴

步骤

1、将洋葱、苦瓜、玉米粒、鲜葱、蒜瓣洗净。洋葱、苦瓜切丁，蒜切末，葱切成小段。备用； 2、平底锅内放入少许油（橄榄油为最佳），放入玉米粒小火翻炒一会，盛出备用； 3、继续往平底锅倒油稍微多一点，待油热至七成熟放入蒜末和葱白爆香，加入辣椒油炒香，放入苦瓜丁大火加盐翻炒至稍软，继续加入洋葱丁翻炒一会，盛出备用； 4、往锅内倒入米饭中火翻炒至热，倒入准备好的1、2步材料，炒拌均匀； 5、关至小火加入葱花，淋上香油，出锅。

小技巧

1、米饭应选用比较干的、不糯的，放入冰箱冷藏一晚上，这样炒出来才会粒粒分明； 2、老干妈辣椒油可用辣椒粉，酱油等一起代替； 3、不喜欢吃太原味的苦瓜，可先将苦瓜焯水； 4、喜欢吃鸡蛋的亲，可以在炒米饭的时候倒入捣碎的蛋液翻炒，这样就会形成蛋包饭。