简介

节瓜是夏天蔬菜中的佳品之一，烹汤煮菜都以其清甜的特性丰富菜肴的食味层次，尤其是它与海味结合，达到一种非常平衡的食味效果。节瓜能吸收食物中的脂肪和胶质，如今天所聊到的鸭掌翼，节瓜将掌翼的胶质吸收与其本身的养分，如膳食纤维、钾、维生素Ｃ等结合，而当中所加入的虫草花，除带有保健的食效外，可以令到菜肴的食味更加多样化。

原料

虫草花5克，节瓜200克，鸭掌翼300克，葱段15克，蒜头（去衣）15克，盐、糖、酱油、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量

步骤

1、虫草花洗净，用温水浸泡10分钟备用； 2、节瓜去皮去瓤洗净，切片备用； 3、掌翼洗净斩段备用； 4、开锅下油，爆香葱段和蒜头，下掌翼大火爆炒，加入节瓜翻炒片刻，攒米酒，下适量水、酱油、蚝油、胡椒粉和虫草花，慢火焖煮40分钟至掌翼稔； 5、最后以盐、糖调味，上碟便成。