简介

与生俱来的独特品相，命中注定会成为餐桌的矫宠。引箸细品下，隐隐的芥香在口中游走，这时千万不要轻敌，因为它随时可能一飞冲天直达众人的鼻腔，还大家一个措手不及。热量标注：此菜热量为54.5千卡/人

原料

新鲜白色金针菇200g，绿芥末膏1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），香葱1棵，大葱1段，红菜椒1/2个，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），白醋1汤匙（15ml）

步骤

大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝。金针菇切去根部用清水冲洗干净。 在绿芥末膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水，混合均匀制成绿芥末调味汁。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水冲凉，再挤干水分待用。 在金针菇中调入绿芥末调味汁和香葱碎，搅拌均匀后放入小杯中挤压按实。 最后将金针菇扣在盘中，上面缀以大葱丝和红菜椒丝即可。

小技巧

一时找不到大小合适的杯子盛扣金针菇也没关系，一次性纸杯就是很好的选择，又简单又方便。 如不喜欢绿芥末膏的口味，还可改用国内常见的芥末油或黄芥末来调味。 发挥自己的想像与创意，可以将金针菇随心制成各种形状，呈现给大家一份独有的美食。