简介

笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

原料

笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

步骤

1、笋乾清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。 2、烫过的笋干切丁。 3、咸肉洗净切丁。 4、香菇温水泡发洗净切丁。 5、胡萝卜洗净切丁。 6、姜剁碎成姜末。 7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。 8、放姜末、香菇翻炒。 9、倒料酒，放入笋干翻炒。 10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。 11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

小技巧

咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。