原料

1：猪里脊肉300g ，洗净切丝。 2：盐1/2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，生粉1大匙，水2-3大匙.。 3：干香菇7朵，水泡发，洗净切细片。 4：新鲜金针菇1包，180克，去根洗净沥水备用。 5：橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝，蒜蓉1大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙， 6：生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙，鸡精1/3茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

步骤

肉丝拌上所有2料抓捏均匀，密封冰箱过夜。（我一般前一天下午下班准备好肉丝，第二天下班回来，做晚餐用。）不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2.5大匙，油温下肉丝炒散，至肉丝变白捞出备用。