简介

　　这款刀切馒头造型受到了西点司康的启示，成品象一朵一朵的三角花。口感兼具戗面和开花馒头的特点。

原料

富强粉　紫甘蓝汁

步骤

1、和面：将两种材料和成面团，盖盖儿，室温发酵，两天； 2：做型：在发酵好的面团中揉进碱面，顺便揉进些干粉。将面团整理成圆形，压扁，切成四瓣。摆在屉上； 3、蒸制：水烧开，将屉放入。大火，上蒸汽计时，15分钟。几分钟之后打开锅盖取出。

小技巧

1、没有使用酵母，面团自然发酵。两天后的面很软，干粉要揉的多些，但不要象戗面馒头那样多，介于戗面馒头和普通馒头之间。蒸好后比戗面馒头松软，比普通馒头面香味浓郁； 2、做好型后醒发的时间，就是水烧开的时间，大约５分钟； 3、紫甘蓝汁的颜色在馒头中已经所剩无几，要的是它的营养成分而已； 4、若象汉堡或肉加馍那样吃，可以顺势从花开处掰开，超级方便。