原料

8个馒头的分量： 面粉200克（低粉、中粉均可，看各人喜欢吧），红糖粉20克 红曲粉1/2茶匙（红曲米在土特产店有卖，用磨粉机打成粉便可使用） 燕子酵母1/2茶匙（酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减，不能一概而论） 水100毫升

步骤

1、所有粉状材料倒入盘里，搅拌均匀。 2、中间开窝倒入清水，将水和粉搅拌成棉絮状。 3、然后和成团，揉成均匀的面团，密封醒发10分钟。 4、把醒发好的面团搓成长条，分成16等份。 5、以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮。 6、卷起其中一块，其余的三块叠放一起。 7、卷成团，用手掌稍微滚圆。 8、从中间对半切开，整形。 9、将做好的馒头放入蒸笼。 10、盖上盖子进行最后发酵（现在的天气条件大约40分钟便可） 11、冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。