原料

菠萝半个，冷饭１大碗，虾仁5-8只，鸡蛋2只，火腿肉适量。

步骤

将鸡蛋打拌均匀，菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右，泡好后沥干水。 一、把火腿稍炒一炒，盛起； 二、将虾仁切粒，再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀，再在锅里爆至八成熟左右，收火，盛起； 三、放2汤匙菜油下锅，倒入白饭，白饭最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，这样比较好炒，把饭稍炒热炒干些； 四、倒入鸡蛋液，迅速用铲子搅拌均匀，点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地（料酒也可），再翻匀； 五、搅拌均匀后，倒入炒过的火腿粒和虾仁粒，然后稍翻炒几下； 六、倒入菠萝粒，兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。