简介

若河粉皮冰过变硬，可放在蒸笼大火蒸5∼10分钟，即可恢复软度。

原料

河粉皮1张，无骨牛小排1条，豆芽菜适量，豌豆婴适量，香菜适量，沙拉油1小匙，泰式酸辣酱适量，盐少许，白胡椒少许

步骤

1.无骨牛小排抹少许盐和白胡椒粉腌15分钟。 2.豆芽菜洗净放入滚水中烫熟后，再捞起放凉备用；豌豆婴洗净沥干；香菜洗净挑起叶片后沥干备用。 3.开中火热锅，倒入沙拉油，锅烧热转中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略为焦黄即可取出，待凉切成片备用。 4.撕一张保鲜膜放上张开的河粉皮，依序铺上作法2的豆芽菜及豌豆婴、作法3的牛小排，再依个人喜好淋上适量的泰式酸辣酱后，撒上香菜，并将河粉皮卷起即可。