原料

草虾仁100公克，豆苗100公克，姜片10公克，红萝卜10公克，水50㏄，盐1/2茶匙，太白粉水1/2茶匙，香油1/4茶匙，盐1/8茶匙，玉米粉1/2茶匙，胡椒粉少许

步骤

1.草虾仁加1/4茶匙盐（分量外）轻搓，再放水笼头底下冲水约10分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水分后，加入腌料拌匀，备用。 2.姜切菱形片；红萝卜切片，备用。 3.豆苗洗净、摘去老梗，放入锅中以大火快炒至软后，盛起铺盘底，备用。 4.热锅，加入适量油，放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出，备用。 5.同作法4原锅，放入姜片、红萝卜片炒香，再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚，续加入太白粉水大火快炒芶欠，起锅前滴入香油拌匀后熄火，盛起置于作法3的豆苗盘上即可。