普通面粉 1+1/2杯 冰黄油 127g 盐3/4小勺 冰水5-6大勺
1.一个大碗把冰黄油切成小块，把面粉和盐放进去用手揉搓搅拌，不要像做面包样的下狠手哦～～轻轻的按下就可以了。 2.一大勺一大勺的加水，继续揉面，直到水完全吸收好。因为黄油是比较硬的，我刚开始很难弄在一起，已经很久没有下手做面食了，嘻嘻，我家现在厨房比较小哈，下次不干了直接买个回家烤 3.刚开始面团很难撮在一起，只要都成团就可以了，我是把面团揉成圆球放了一会儿大概10-20分钟样子。撒些擀面再去擀它就比较平滑了，总之看着面不成团都不要去使劲揉它啦. 4.把面皮擀成派模子大小，轻轻放进去，修剪好。底部用叉子叉写小孔。保鲜膜盖上放冰箱冷藏。 5.预热烤箱400F摄氏200度。拿出派皮，上边盖上parchment paper，再压上干豆子。烤10分钟后拿下parchment paper和豆子。我又再烤了15分钟上色，看自己的烤箱，稍微有些黄黄的就好了，不要特别深的颜色。 开始做Quiche 材料：A. 洋葱碎 2大勺 无盐奶油 2大勺 （原食谱3大勺我没有加太多） 海鲜我选用了新鲜的螃蟹肉 1大杯（超市里面用买的也可以用罐头的，但是我还是喜欢新鲜的，16美元吧就这么一点儿） 盐1/4小勺 胡椒少许 Madeira 2大勺（这是一种白葡萄酒，大概6美元一瓶，平时可以烧菜用，没有的就用普通白葡萄酒就可以了） 材料：B. 鸡蛋3个 鲜奶油1杯 Tomato paste 盐1/4小勺 胡椒少许 材料：C. 瑞士奶酪Swiss cheese 磨碎的1/4杯 预热烤箱375F摄氏190度 1.锅里下黄油开中火下洋葱翻炒出香味加入蟹肉，撒些盐和胡椒粉加入白葡萄酒。煮2-3分钟，关火备用。 2.一个大碗里加入所有B材料用搅拌器搅拌均匀再加入1 3.把2倒入派皮里撒上Swiss cheese 放入烤箱烤30分钟就好了。