原料

干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜

步骤

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。 2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。 3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉 4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许，炸出香味。 5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。 6、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。 7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红） 8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。