红油银鳕鱼

原料

用料材料:银鳕鱼肉250克,松仁30克,蛋清半只调味料:红油25cc,醋5cc,芝麻酱15克,白糖10克,味精1克,盐2克,生粉20克,酱油15cc

步骤

1、银鳕鱼切成厚0.3Cm、宽3cm、长4cm的片。 2、鱼片放碗里加盐、味精、蛋清、生粉拌和上浆。 3、大锅加水1500cc烧开后放下鱼片。 4、汆烫至鱼片显牙白色熟后捞出沥净水。 5、将红油等调料放碗里拌匀。 6、将调料浇在鱼片上。 7、撤上松仁待吃时拌匀即可。 操作要求 1、鱼片厚薄需一致。也可切成丁。 2、氽烫鱼时水量要大,水要开,鱼片分散放下。 3、浇淋调料时,注意不要过量,以免太咸。


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