原料

鲜蚵300公克，豆豉20公克，青蒜50公克，蒜末30公克，姜丝30公克，辣椒片30公克，酱油膏2大匙，砂糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水180㏄，乌醋1大匙，太白粉水适量，香油适量

步骤

1.鲜蚵放入沸水中汆烫约2秒，立即捞出；青蒜洗净切粒备用。 2.热油锅，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、姜丝及辣椒片，加入所有调味料(太白粉水除外)拌煮至酱汁沸腾。 3.于作法2的锅中加入作法1的鲜蚵拌炒均匀至熟透，以太白粉水勾芡后，淋上香油即可。