原料
主料：平鱼1000克， 辅料：猪油（板油）100克， 调料：盐5克，味精2克，料酒10克，猪油30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克
步骤
1.鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精； 2.葱，姜，辣椒切碎； 3.所有料调匀备用； 4.将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中； 5.浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆蓋猪板油，多出部分向里折入； 6.大火蒸20分钟即可。
小技巧
健康提示： 鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。 食物相克： 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
