原料

鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙

步骤

1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。 2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟 3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉（分量外）加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。