这是我奶奶的拿手菜,小时候是很开心在饭桌上看到这道红烧肉的出现.红烧肉应该算是最常见的家常菜了,各地也都有不同的作法,奶奶是极简的作法,不加八角,桂皮等…就是让人吃到猪肉的鲜香醍醐原味,不会太甜也不会太咸!,因为现在的年龄实在有点怕胖,而且总是担心红烧肉过于油腻..但偶而老公还是会说,弄个红烧肉来吃吧~最家常但也是不厌的美味!会让人想念的..
葱，姜，蒜，三层肉，红辣椒，台湾酱油，冰糖，米酒，水
1.将肉洗净切大方块，别太小，不用飞水不用炸. 2.热锅倒油稍多，下蒜，葱白，姜片爆香后，再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出，油倒出留少许便可. 3.然后锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒，再倒入酱油一杯，米酒一杯，转中火. 4.烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅，烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂，就少了口感. 5.试吃可，起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.
*如期间水消太多,适个人需求可再加水