鹌鹑蛋, 黑木耳, 姜, 蒜, 葱, 盐, 酱油, 白糖
1鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
2热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
3炸至金黄呈虎皮状
4捞出控油备用
5锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
6加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
7倒入鹌鹑蛋
8调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。 2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。