简介
快手菜，几分钟即可完成烹调，大大缩短了备餐时间；当然。前提是要抽空做好准备。
原料
熟猪肚, 菜椒, 盐, 水淀粉, 鸡精, 蒜瓣
步骤
1青、红菜椒洗净，去籽及白色筋膜，切成小块；熟猪肚切片；蒜瓣切成片备用；
2起油锅爆香蒜片，倒入菜椒煸炒，下肚片淋入料酒，加少许清水和适量鸡精，最后调入水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
小技巧
用猪肚做食材最费时的是清洗，这里有清洗猪肚的方法供参考：
1、买来的猪肚放在盆里，倒入100克左右的面粉，反复搓揉猪肚的正反两面；猪肚事先不用清洗，表面水分越少，面粉的附着力越强；搓揉大约10分钟左右，面粉已将猪肚表面的黏浊物基本吸收，然后用清水冲洗干净；
2、将清洗好的猪肚沥净水放回盆里，倒入2、3勺白醋，里里外外反复揉捏，停留2分钟后，加入2大把盐（最好是颗粒较粗的海盐）继续反复搓捏2～3分钟，同时将猪肚表面的白色油脂刮除，再用清水冲洗干净；
3、经以上两个步骤处理后，猪肚基本已达到洁净要求，如果还不放心，可以再加入2勺食用油，同样是正反两面反复揉捏几分钟，最后用清水冲洗干净即可；这样处理后的猪肚，既不滑腻也无异味。
完成清洗后的猪肚就可以按需要进行下一步的操作了，若准备煲汤，要先汆水再炖煮；准备凉拌或爆炒，则先煮成熟的半成品；为了口福，花点功夫也是值得的。
