简介

先是在饭店里吃过铁板黑椒杏鲍菇牛肉粒，很合我的胃口，自己琢磨著今天做了做，饭店里杏鲍菇应该是过油炸过的，为了减少油脂的摄入，我进行了更适合家庭做法的改良，O(∩_∩)O~

原料

牛里嵴, 杏鲍菇, 杭椒, 蒜, 蚝油, 料酒, 生抽, 老抽, 黑胡椒粒, 花生油

步骤

1牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。

2杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。

3锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。

4炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。

5牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。

小技巧

腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。