简介

虽说茭白本身味道不明显，普遍做法是和肉类同炒，互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友，今天就上一道素美味，素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。

原料

茭白 4根, 干辣椒 10个, 八角 2个, 生抽 15ml, 白糖 10g, 清水 少许

步骤

1茭白洗净去皮备用

2去皮的茭白切滚刀块

3锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

4放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用

5锅中留底油，中火放入干辣椒同炒

6放入煎好的茭白一同翻炒

7加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味

8最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可

小技巧

1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。 2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。 3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。 4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。 5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。